無菌空氣沖瓶機中臭氧滅菌的機理解析

　　無菌空氣沖瓶機中臭氧（O3）是一種強氧化劑、消毒劑、催化劑。自本世紀初法國用臭氧對飲用水殺菌處理以來，它的殺菌應用越來越廣泛。在食品殺菌方面，早在1909年法國的科隆市用于冷凍肉的保存。2.1臭氧滅菌機理臭氧是氧的同素異性體，常溫下是一種不穩定的淡紫色氣體，有刺激腥味，微量時具有一種“清新”氣味。臭氧具有氧化能力，在水中的氧化還原電位2.07V,僅次于氟電位2.87V,居次位，它的氧化能力高于氯（1.36V）、二氧化氯（1.5V）。正因為臭氧具有強烈的氧化性，所以它對細菌、霉菌、病毒具有強烈的殺滅性，這種作用通常是物理、化學、生物學方面的綜合效果。

　　其機理可以是以下幾個方面

　?、贌o菌空氣沖瓶機中臭氧很容易同細菌的細胞壁中的脂蛋白或細胞膜中的磷脂質、蛋白質發生化學反應，從而使細菌的細胞壁和細胞受到破壞（即所謂的溶菌作用），細胞膜的通透性增加，細胞內物質外流，使其失去活性。

　?、诔粞跗茐幕蚍纸饧毎?，迅速擴散進入細胞里，氧化了細胞內酶或RNA、DNA,從而致死菌原體。在高壓強電場作用下，氣體在電介質表面產生脈沖電暈放電，產生高濃度等離子體，電子和離子被強大電場力作用加速與氣體分子碰撞，在10s內使氧分子分解成單原子氧，在數10s內原子氧和分子氧結合成臭氧

　　無菌空氣沖瓶機中臭氧在水中是不穩定的，時刻發生還原反應，產生十分活潑的、具有強烈氧化作用的單元子氧（O），在產生瞬時，對水中細菌、微生物有機物質進行分解作用。

　　臭氧在水中的“半衰期”為20min（pH7.6時41min,pH10.4時為0.5min）。人們把含有臭氧的水叫做臭氧水。臭氧水對各種致病微生物均有滅菌作用，臭氧在水中不穩定，發生強烈氧化還原反應，產生活潑、具有強烈的氧化作用的單元子氧（O）、羥基（OH）。羥基氧化還原電位為2.8V,相當于氟的氧化能力。